Кондитер 3 разряда

Срок обучения 2 месяца

Стоимость обучения 12000 рублей

Начало обучения 20 декабря 2022 года

Основная цель вида профессиональной деятельности:

Изготовление качественной кондитерской и шоколадной продукции, их презентация и продажа в организациях питания.

Вы сможете работать по  профессии:

- помощник кондитера

- младший кондитер

- кондитер 3 разряда

Вы будете уметь:

- Замешивать тесто,готовить начинки и полуфабрикаты для кондитерской и шоколадной продукции.
- Соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при изготовлении кондитерской и шоколадной продукции.
- Процеживать, просеивать, протирать, замешивать, измельчать,формовать сырье, используемое для приготовления кондитерской и шоколадной продукции.
- Порционировать (комплектовать) кондитерскую и шоколадную продукцию.
- Реализовывать готовую кондитерскую и шоколадную продукцию с учетом требований к безопасности готовой продукции.
- Безопасно использовать технологическое оборудование для изготовления кондитерской и шоколадной продукции.
- Соблюдать санитарно-гигиенические требования и требования охраны труда и пожарной безопасности.
- Аккуратно и экономно использовать сырье в процессе производства кондитерской и шоколадной продукции.
- Производить расчеты с потребителями с использованием различных форм наличной и безналичной оплаты.
- Эстетично и безопасно упаковывать готовую кондитерскую и шоколадную продукцию на вынос.
Вы будете знать:
- Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания.
- Технологии изготовления кондитерской и шоколадной продукции.
- Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в изготовлении кондитерской и шоколадной продукции, условиям их хранения.
- Правила пользования сборниками рецептур изготовления кондитерской и шоколадной продукции.
- Принципы и приемы презентации кондитерской и шоколадной продукции потребителям.
- Методы минимизации отходов сырья, используемого при изготовлении кондитерской и шоколадной продукции с учетом соблюдения требований качества.
- Пищевая ценность видов кондитерской и шоколадной продукции.
- Правила и технологии наличных и безналичных расчетов с потребителями.
- Принципы и приемы презентации кондитерской и шоколадной продукции.
- Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях общественного питания.

Учебный план" Кондитер 3 разряда"

• Техника безопасности в предприятиях общественного питания
•  Организация работы в предприятиях общественного питания 
• Инвентарь и оборудование 
• Товароведение пищевых продуктов
•  Основы микробиологии 
• Основы санитарии и гигиены 
• Рецептура кондитерских и хлебобулочной продукции 
• Технология изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий 
• Основные виды теста и изделия из него: дрожжевое, бисквитное, масляный бисквит, заварное, песочное
• Сироп для глазирования и помадка