Курсы Повар

Срок обучения 2 месяца

Стоимость обучения 20500 рублей

Начало обучения 18 февраля 2026 года

Курсы предлагаем тем, кто хочет обучиться с нуля и никогда не имел опыта работы на кухне, а также и тем, кто уже «в профессии», то есть, в качестве повышения квалификации.

     УЧЕБНЫЙ ПЛАН "Повар"

 Общепрофессиональный цикл:

• Товароведение пищевых продуктов.
• Физиология питания,санитария и гигиена.
• Организация производства предприятий общественного питания.
• Оборудование предприятий общественного питания,охрана труда.
• Калькуляция и учет на предприятиях общественного питания.

Профессиональный цикл:

• Технология приготовления сложных кулинарных блюд: 
• Раздел 1. Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов для сложных блюд. 
•  Раздел 2. Технология приготовления сложных блюд.
• Учебная практика.
• Производственная практика.

 Требования к результатам освоения программы:

 Вы будете уметь:

• Изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь.
• Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения.
• Соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления.
• Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия.
• Проводить презентацию блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям.

 Вы будете знать:

• Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания
• Способы организации питания, в том числе диетического.
  Рецептура и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента.
• Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий,правила учета и выдачи продуктов.
• Виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации.
• Принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям.
•  Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.

 В результате освоения программы вы должны обладать следующими компетенциями:

• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Подготовка экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Нарезка и формовка овощей и фруктов.
• Приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента.
• Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.
• Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюда.
• Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.
• Приготовление и оформление горячих и холодных соусов.
• Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов.
• Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных.
• Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи.
• Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.
• Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.
• Приготовление и оформление холодных и горячих десертов.
• Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.
• Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.
• Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям.

     Итого: 72/144 часов